【特色湘菜加盟】食，人之本性也。食贯穿着我们的一生，不管我们在何时何地，都要吃饭，不然就会饿死。食是我们补充身体营养的重要来源，在遥远的几千年前，我们的祖先都还是在生吃的阶段中，这个场景相信大家很难想象的吧。一直到了后来，森林着火，让人找不到猎物捕猎，只能够吃被火烧的食物。然后，就开始了长达几千年的烹饪发展期。

在新石器的遗址当中有着非常多精美的陶器以及酒气，而且还伴随着谷物以及动物的骨骸的残存。这个就证明了在几千年前我们的祖先就摆脱可茹毛饮血的状态，转而开始吃瘦食。在春秋战国和秦汉两代时期，饮食就逐渐的发展成为比较完善的烹饪体系，在用料、烹饪方法以及风味风格方面都是多样化的。

作为现在八大菜系之一的湘菜，在秦汉这个时期就已经发展成为一种饮食文化。在1972年的马王堆的出土随葬遗策中就有这记载，在当时湘菜的美菜佳肴已经有近百种这么多，就只是肉羹这一项就有5大类24种。纯肉的太羹、清炖的白羹、芹菜烧的中羹等等，种类繁多。在西汉遗策中可以了解到，在西汉时期，湘菜就以及由多种的烹饪方式（羹煎蒸腹腊等多种）以及多样的调料（盐酱糖梅桂皮花椒等）。

然后在唐宋以来，湘菜的发展就越来越完善逐渐的形成八大菜系之一。在吗，民国的谭延闿以及他的家厨就创立了湘菜的一个重要体系-组庵湘菜，设计湘菜中重要的菜系和流派，也被称为湘菜之源。

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